Возвращение классики на стол
Свинина под ананасом — это блюдо, которое стало заметным культурным феноменом в России. Ушедшее своими корнями в середину XIX века, оно получило свое современное воплощение благодаря французскому шеф-повару Урбену Дюбуа. С каждым десятилетием уникальный рецепт претерпевал изменения, но суть его оставалась неизменной — это кулинарная гармония экзотики и привычного.
Что нужно для приготовления?
Чтобы повторить хит кулинарного мира на своей кухне, понадобится:
- 1,2 кг свиной корейки
- 500 г свежего ананаса
- 198 г сыра Тильзитер
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- Сухие специи: 1/8 ч. л. кайенского перца, 1/4 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1/8 ч. л. мускатного ореха и 1,5 ч. л. соли.
Шаги к кулинарному шедевру
Приготовление этого блюда начинается с подготовки ингредиентов. Свинину нарезать на стейки, ананас — тонкими ломтиками, подходящими по размеру к мясу. Удобнее укладывать ананас на стейки, если он нарезан толщиной около 4 мм. Не забудьте удалить жесткую сердцевину у плода.
Теперь стейки стоит обмазать растительным маслом и подрумянить на сковороде до золотистой корочки. Как только они будут готовы, их нужно выложить в жаропрочную форму, солить и приправлять специями, равномерно распределив по поверхности.
Следующим шагом будет укладка на стейки ломтиков ананаса, а сверху — тертый сыр. Запекать в духовке следует около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режиме верхнего и нижнего нагрева. Такая комбинация даёт возможность сбалансировать все ароматы, превращая простые ингредиенты в настоящий culinary masterpiece.
Для подачи на стол, рекомендуется украсить блюдо листьями салата и свежим виноградом, а также нарезать помидоры в виде роз. Это добавит яркости и сделает сервировку ещё более привлекательной.
Теперь самое время наслаждаться результатами своих усилий и делиться этим гастрономическим шедевром с близкими!
