В 2025 году кофе снова и снова оказался на передовой ценовых скачков, и эти изменения не могли не привлечь внимание жителей Перми. Высокие ценники на кофе навынос в кофейнях начали вызывать недоумение у покупателей, и октябрь стал новым этапом в этой истории, вновь ознаменовавшись повышением цен. Но на этом ли все закончилось, и что ждать дальше?
Бонусы не спасают
В течение года цены на кофе увеличивались не по одному-два рубля, а сразу на двадцать, заставляя поклонников этого напитка задумываться о своих расходах. "Раньше стаканчик капучино стоил всего 130 рублей, а теперь его цена резко выросла до 170 рублей. Я обращаюсь в кофейни с программами лояльности, но бонусы уже не спасают меня от подорожания", — делится своими переживаниями пермская жительница Марина В.
Более того, по словам бариста, в декабре ожидается новое повышение НДС, которое может привести к ценнику свыше 300 рублей за кофе. Это ставит под угрозу ежедневный ритуал многих любителей кофе. "Некоторые думают перейти на цикорий, а другие планируют учиться готовить кофе дома", — говорит Михаил Д.
Эксперты предстоящие прогнозы оценивают как довольно мрачные. По их мнению, кофе может стать элитным напитком, доступным только обеспеченным слоем населения.
Больше молока, меньше объёма
Собственные заведения воспринимают ситуацию всерьез и начинают внедрять различные стратегии для привлечения клиентов. Владельцы кофеен предлагают дополнения к основной продаже, включая сэндвичи и сладости. "Те, кто не может позволить себе кофе, могут попробовать новые виды чая или лимонады", — комментирует Оксана Буторина.
Кроме того, чтобы сохранить старую цену, уменьшится содержание кофе в напитках, что позволит немного снизить стоимость. Это обычная маркетинговая стратегия, где напиток под новым именем будет предлагается по той же цене, но с измененной рецептурой.
Кто под ударом
По мнению экспертов, в первую очередь пострадают любители премиум-кофе, выбирающие более сложные напитки с добавками. "Для людей с высоким доходом это может стать настоящей проблемой. Средний сегмент пострадает меньше", — добавляет специалист.
Однако в любой ситуации, как замечают аналитики, цены не падут до прежних уровней. Пермякам, которые не могут представить свою жизнь без кофе, действительно придется искать альтернативные способы получения удовольствия, например, переключиться на шоколад или даже учиться готовить дома. Ближайшие месяцы обещают остаться в тени растущих цен.
