Гречневая галета: идеальное сочетание ветчины, сыра и яйца от шефа Кирилла Голикова

Ингредиенты на 4 порции:

Для галеты:

Пшеничная мука 150 г

Гречневая мука 150 г

Растительное масло 70 мл

Вода 750-850 мл

Соль 10 г

Для начинки:

Ветчина 100 г

Тертый сыр 100 г

Яйца 4 шт.

Микрозелень для подачи

Приготовление теста:

1. В заранее подготовленную посуду просеять по 150 граммов гречневой и пшеничной муки. Постепенно добавить воду, постоянно помешивая. Влить растительное масло на ваш выбор оливковое, горчичное или подсолнечное.

Совет от шефа: обязательно комбинируйте гречневую муку с пшеничной, чтобы блины получились мягкими благодаря содержащейся клейковине.

2. В тесто добавить немного соли, тщательно перемешать до консистенции, напоминающей жирные сливки.

3. Нагреть сковороду и добавить немного растительного масла, разровняв его бумажным полотенцем.

4. Вылить тесто на сковороду с помощью половника, выпекать галету только с одной стороны.

5. Когда поверхность теста немного схватится, выложить ломтики ветчины и посыпать тертым сыром (по 25 г на каждую галету).

Совет от шефа: предпочтение лучше отдать сыру средней твердости, чтобы он легко расплавился.

6. На сыр аккуратно разбить яйцо, снизить мощность нагрева сковороды и подождать, пока не появится золотистая корочка.

7. Сформировать галету в виде конверта, чтобы яичный желток остался в центре. Затем переложить на тарелку и украшать микрозеленью.

8. Приготовить остальные галеты. Для одной порции используйте 1/4 ингредиентов. Приятного аппетита!