Ингредиенты на 4 порции:
Для галеты:
• Пшеничная мука – 150 г
• Гречневая мука – 150 г
• Растительное масло – 70 мл
• Вода – 750-850 мл
• Соль – 10 г
Для начинки:
• Ветчина – 100 г
• Тертый сыр – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Микрозелень для подачи
Приготовление теста:
1. В заранее подготовленную посуду просеять по 150 граммов гречневой и пшеничной муки. Постепенно добавить воду, постоянно помешивая. Влить растительное масло на ваш выбор – оливковое, горчичное или подсолнечное.
Совет от шефа: обязательно комбинируйте гречневую муку с пшеничной, чтобы блины получились мягкими благодаря содержащейся клейковине.
2. В тесто добавить немного соли, тщательно перемешать до консистенции, напоминающей жирные сливки.
3. Нагреть сковороду и добавить немного растительного масла, разровняв его бумажным полотенцем.
4. Вылить тесто на сковороду с помощью половника, выпекать галету только с одной стороны.
5. Когда поверхность теста немного схватится, выложить ломтики ветчины и посыпать тертым сыром (по 25 г на каждую галету).
Совет от шефа: предпочтение лучше отдать сыру средней твердости, чтобы он легко расплавился.
6. На сыр аккуратно разбить яйцо, снизить мощность нагрева сковороды и подождать, пока не появится золотистая корочка.
7. Сформировать галету в виде конверта, чтобы яичный желток остался в центре. Затем переложить на тарелку и украшать микрозеленью.
8. Приготовить остальные галеты. Для одной порции используйте 1/4 ингредиентов. Приятного аппетита!
