Мини-круассаны — это не просто булочки, это настоящая гастрономическая находка, способная украсить утренний стол или стать изюминкой вечернего чаепития. Пропитанные ароматом ванили и сливочного масла, эти маленькие угощения покоряют сердца и вкусовые предпочтения. Но что необходимо знать для их приготовления, чтобы каждая порция получилась идеальной? Давайте разберемся!
Замена сахара и продление свежести
Итак, начнем с замены обычного сахара. Вместо него в тесто можно безопасно добавить мед. Этот натуральный подсластитель не только улучшает вкус, но и продлевает срок хранения выпечки, делая ее более мягкой и нежной. Мёд отлично активирует дрожжи, способствуя быстрому подъему теста, пишет Евгения Полевская | Это просто.
Идеальные ингредиенты для теста
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 450 мл теплого молока;
- 50 г меда;
- 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
- 150 г сметаны;
- 800 г муки и немного соли.
Такое сочетание ингредиентов создает идеальную консистенцию: тесто остается эластичным и мягким. Сметана добавляет дополнительную влагу, что помогает предотвратить высыхание круассанов и способствует образованию нежной слоистой структуры.
Технология приготовления
Первым шагом является подготовка опары: в теплое молоко добавляют мед и свежие дрожжи, и оставляют на полчаса. Затем в тесто необходимо добавить сметану, мягкое масло, соль и постепенно вводить муку. Важно, чтобы тесто осталось мягким, поэтому не стоит добавлять слишком много муки.
После того как тесто готово, его следует оставить в теплом месте для подъема — желательно на полтора часа. Совершенно готовое тесто увеличится в объеме, станет воздушным и эластичным. Далее раскатать его в большой пласт, нарезать на полоски, смазать маслом, закрутить в рулеты и оставить на расстойку перед выпечкой.
Выпекать круассаны нужно при температуре 180°C около 30 минут, а для равномерного подрумянивания можно использовать режим конвекции в духовке за некоторое время до окончания выпечки.
Мини-круассаны — это не только великолепное лакомство, но и отличный способ порадовать близких. Приятного аппетита!
