Вареники с творогом и зеленым луком: лучший рецепт теста для домашней кухни
Мясные блюда это не единственное, что способно удивить и порадовать в кулинарии. Вареники с соленым творогом и зеленым луком идеальный выбор для семейного ужина. Эти аппетитные вареники станут настоящим хитом за вашим столом. Готовим вместе!
Идеальное тесто
Начнем с приготовления теста. Для этого потребуется:
- 3 стакана муки (обязательно просеять)
- 1 яйцо + 1 белок (желток пойдет в начинку)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного или растопленного сливочного масла
- Горячая вода (температура около 55-60 градусов)
В большой миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и белок. Затем аккуратно влейте горячую воду, стараясь не сворачивать яйцо. Замесите тесто и положите его в пакет. Отправьте в холодильник на 20-30 минут для отдыха, а впоследствии оно станет эластичным. Запомните: на 3 стакана муки хватит одного стакана жидкости. Если вы предпочитаете другой тип теста, можно использовать молоко или сыворотку вместо воды.
Начинка для вареников
Пока тесто отдыхает, пора готовить начинку. Для этого понадобятся:
- 600 г творога (желательно пастообразного)
- 1 сырой яичный желток
- 1 ч. ложка соли
- Щепотка черного перца
- Скопление нарезанного зеленого лука (не менее 100 г)
Смешайте творог с желтком, солью и перцем. Если творог крупинками, лучше протрите его через сито. Добавьте нарезанный лук и зелень укропа или петрушки по желанию. Начинка готова!
Лепим вареники
По истечении времени достаньте тесто и разделите его на равные части, от каждой из которых сформируйте небольшие круглые лепешки диаметром около 6-7 см. Поместите начинку и тщательно заштопайте края. Обратите внимание, что края можно оставить гладкими, если это больше нравится.
Из данного количества ингредиентов получится около 80-85 вареников. Замороженные вареники сохранят свои качества, поэтому лучше часть из них отправить в морозильник для будущих ужинов.
В кастрюле с 3 литрами воды добавьте полную чайную ложку соли, доведите до кипения. Опустите вареники и варите 4-5 минут после повторного закипания, периодически помешивая, чтобы они не прилипали ко дну, пишет Дзен-канал "Дина, Коллекция Рецептов".