Фаршированные перцы с рубленым мясом и булгуром – это восхитительное блюдо, которое подарила турецкая кухня. В Турции их называют "dolma", но также широкой популярностью такие закуски пользуются и в других южных регионах, где можно встретить разнообразные начинки – от круп до сыра и дичи.
Одно из главных преимуществ этого блюда – неожиданное сочетание богатого вкуса и легкости исполнения. А что может быть лучше, чем порадовать близких горячими перцами, наполненными ароматной начинкой?
Вес готового блюда на 2 порции: 1100 г
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- 300 г домашнего фарша
- 6-7 штук перцев
- 1 головка репчатого лука
- 50 мл сливок 10%
- 200 мл говяжьего бульона
- 180 г сметаны 15%
- 100 г протертых томатов
- 70 г булгура
Пошаговое руководство
Шаг 1: Промойте булгур и залейте его 500 мл воды в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте соль и готовьте на маленьком огне в течение 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. При необходимости проверьте готовность и откиньте на дуршлаг.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на разогретой сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте 4-5 минут до золотистого цвета. Тем временем подготовьте перцы, срезав верхушки и удалив семена.
Шаг 3: В глубокой миске объедините фарш, готовый булгур и обжаренный лук. Приправьте смесь солью и перцем, тщательно перемешайте. Начините перцы получившейся начинкой.
Шаг 4: В еще одной сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте фаршированные перцы по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем добавьте бульон, сливки и протертые томаты, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут. Подавайте с порцией сметаны.
Приятного аппетита!
