Мраморные чайные яйца: Нежный деликатес за 10 минут

14 февраля 2026, 19:27

Чайные яйца это популярное уличное лакомство, которое можно встретить на улицах Китая. Эти яйца, сваренные вкрутую, помещаются в ароматный отвар, созданный из чая и специальных приправ, что придаёт им восхитительный вкус и привлекательный мраморный рисунок.

Как добиться идеального вкуса

Для большинства рецептов китайских чайных яиц характерно длительное варение, чтобы яйца впитали ароматы соевого соуса, чая и специй. Такой подход делает желток плотным и слегка рассыпчатым, что нравится многим любителям этого блюда. Однако, для тех, кто предпочитает более нежный желток напоминание о японских яйцах для рамена существует альтернативный метод.

Пошаговый рецепт приготовления китайских чайных яиц

Ингредиенты

  • 12 штук яиц
  • 2 ломтика имбиря
  • 3 звездочки бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 2 штуки лавровых листа
  • 2 столовые ложки черного чая (листья)
  • 1 чайная ложка сычуаньского перца
  • 3 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 4 чайные ложки темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки вина Шаосин
  • 4-5 стаканов воды (для полного покрытия яиц)

Приготовление

  • Начать с маринада: в кастрюлю поместите все ингредиенты, кроме яиц. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10 минут. После этого снимите с огня и дайте остыть.
  • В другой кастрюле доведите воду до кипения. Осторожно опустите яйца в кипящую воду с помощью большой ложки. Варите ровно 7 минут, а затем быстро перенесите яйца в ледяную воду до полного остывания.
  • Легко постучите по скорлупе ложкой, чтобы создать трещинки, что позволит маринаду проникнуть внутрь яиц.
  • Поместите потрескавшиеся яйца в маринад и оставьте в холодильнике на 24 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на дольше. Готовые яйца сохраняются в холодильнике до 3-4 дней.

    • Чайные яйца необычное дополнение к вашему столу

    Этот рецепт позволяет получить не только ароматные, но и более мягкие чайные яйца. Если же вы предпочитаете традиционный вкус с плотным желтком, просто увеличьте время варки. Попробуйте этот классический китайский деликатес и прикоснитесь к культуре Китая!

    С чем подавать

    • Кунжутная лапша
    • Горячая сухая лапша
    • Холодный салат с фунчозой
    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Ays-dostavka.ru