Как приготовить кильку в томатном соусе: простой способ получить хрустящую закуску

16 февраля 2026, 05:25

Коротко о главном

Домашняя килька в томатном соусе может стать яркой и сытной закуской причем не только в баночном варианте. В отличие от многих рецептов, где рыбу тушат прямо в соусе, более вкусный и текстурно интересный результат даёт предварительная панировка и обжарка. Такой приём делает кильку хрустящей и слегка загущает соус за счёт муки на поверхности рыбы.

Почему стоит обжаривать кильку

На этикетках готовой продукции часто указано обжаренная, но в сети встречаются инструкции с тушёной сырой рыбой. Обжаривание в большом количестве масла даёт два эффекта: корочка добавляет контраста в блюде, а мука, которой панируют рыбу, служит натуральным загустителем для томатного соуса. Такой приём усиливает вкус и улучшает консистенцию без дополнительных загустителей.

Пошаговый рецепт

  • Подготовить кильку: промыть и обсушить.
  • Обвалять рыбу в муке, стряхнув излишки.
  • Разогреть достаточное количество растительного масла на сковороде и обжарить кильку до золотистой, хрустящей корочки.
  • В отдельной сковороде приготовить соус: обжарить лук до мягкости, при желании добавить тёртую морковь, затем влить томатную основу и прогреть до однородности.
  • Соединить обжаренную кильку с томатным соусом и прогреть вместе несколько минут мука на рыбе слегка загустит соус и свяжет компоненты.
    • Если морковь кажется лишней, её можно не добавлять в традиционных банках кильки её обычно нет.
    • Чтобы соус был гуще, держите его на медленном огне после добавления рыбы ещё 23 минуты.

    Такой подход позволяет получить домашнюю кильку в томатном соусе с контрастной текстурой и насыщенным вкусом: хрустящая корочка рыбы и густой томатный соус образуют сочное сочетание, которое хорошо подходит как тёплой, так и охлаждённой закуской.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Ays-dostavka.ru