Как приготовить равиоли дома: идеальные тесто и начинки

16 февраля 2026, 07:36

Домашние равиоли это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Эти маленькие подушечки из теста, наполненные разнообразными начинками, могут превратиться в кулинарный шедевр, удивляющий как семью, так и гостей.

В этом материале будут представлены пошаговые инструкции по приготовлению равиоли: от подбора ингредиентов до сервировки. Узнайте, как вполне можно добиться ресторанного уровня прямо на своей кухне!

Опьяняющая история и разнообразие равиоли

Равиоли это итальянские пельмени, традиции приготовления которых восходят к средневековью. Упоминания о них встречаются в кулинарных трудах XIV века. Классические равиоли изготавливаются из тонкого теста и могут быть наполнены чем угодно: от мясных и сырных начинок до овощных и сладких вариаций. Подаются они как правило с томатным соусом, сливочным маслом или тертым пармезаном.

Ингредиенты для равиоли

Для теста:

  • Мука пшеничная высшего сорта 300 г
  • Яйца 3 шт.
  • Оливковое масло 1 ст. л. (по желанию)
  • Соль 1/2 ч. л.

Для классической сырной начинки:

  • Рикотта 200 г
  • Тертый пармезан 50 г
  • Моцарелла (по желанию) 30 г
  • Яичный желток 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Мускатный орех щепотка

Приготовление равиоли

1. Замес теста

  • Просеять муку в горку на столе, сделав углубление в центре.
  • Вбить яйца, добавить соль и, если нужно, оливковое масло.
  • Аккуратно смешать муку с яйцами, начиная с центра.
  • Замесить упругое тесто, завернуть в пленку и оставить отдохнуть на 3040 минут.

    • 2. Приготовление начинки

  • В миске смешать рикотту, пармезан, желток, специи и тщательно перемешать.

    • 3. Формирование равиоли

  • Раскатать тесто на тонкие пласты.
  • Выложить начинку, накрыть вторым пластом и прижать края.
  • Разрезать равиоли и положить на доску, посыпанную мукой.

    • 4. Варка и подача

  • В кипящую подсоленную воду положить равиоли и варить 24 минуты.
  • Подавайте с томатным соусом, сливочным маслом или тертым сыром.

    • Сравнительно простой процесс приготовления домашней пасты открывает возможности для творчества в кухне. Не бойтесь экспериментировать с начинками и наслаждайтесь вкусом Италии прямо у себя дома!

    Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией
    Больше новостей на Ays-dostavka.ru