Тунец всё активнее проникает в меню современного питания. Его добавляют в салаты, боулы, сэндвичи и употребляют в качестве отдельного блюда. Многие ценят эту рыбу как отличный источник диетического белка и альтернативу красному мясу.
Но есть у тунца и свои нюансы, о которых стоит знать, в частности о его потенциальных рисках для здоровья, что объясняет гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков.
Ртуть в тунце: опасность и последствия
Как отметил врач, тунец, хоть и привлекательный по своим питательным качествам, является хищной рыбой, которая накапливает ртуть. Это тяжелый металл, способный вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Постоянное употребление тунца может привести к хроническому эффекту, связанному с воздействием ртути на организм.
Ртуть считается нейротоксином и может негативно влиять на нервную систему, проявляясь в виде головных болей, повышенной утомляемости и снижения концентрации. Кроме этого, подобное воздействие может сказаться на работе сердечно-сосудистой системы и внутренних органах.
Особую осторожность следует проявлять беременным женщинам, кормящим матерям и людям, страдающим от заболеваний ЖКТ и почек. Проблемы могут возникнуть не от единичного употребления, а от регулярного — до 4–7 раз в неделю и в больших порциях.
Выбор: тунец в масле или соку?
С точки зрения гастроэнтерологии более предпочтителен тунец в собственном соку. Он содержит меньше калорий и не создает дополнительной нагрузки на печень и поджелудочную железу. Это, в свою очередь, выгодно для людей с нарушениями липидного обмена. Тунец в масле повышает калорийность блюда и может негативно сказаться на холестериновом уровне.
Для здоровых людей безопасно употреблять тунец не более 100–150 граммов один-два раза в неделю. При этом врачи советуют сосредоточиться на более мелкой и средней рыбе с меньшим содержанием ртути.
Альтернативы антуна
К хорошим альтернативам относятся скумбрия, сардины, сельдь, а также лосось и форель, которые в умеренных количествах могут стать отличным выбором. Эти виды рыбы обогащают рацион белком и омега-3 жирными кислотами, не представляя опасности накопления вредных тяжелых металлов, пишет Дзен-канал "SPORTS.KZ".
