Лепёшка, известная как катлама, представляет собой идеальное сочетание хрустящей корочки и аппетитного фарша. Это блюдо не только порадует вкусом, но и займет достойное место на вашем столе. Простота в приготовлении делает его отличным выбором для дачной вечеринки под чаем.
Составляем идеальный фарш
Для создания этой лепёшки потребуется:
- 2 луковицы
- 400 г свиного фарша (предпочтительно домашнего)
- Специи: соль, перец, кориандр, сушёный базилик и, для любителей, зира
- 150 мл воды и 100 мл молока
- 1 яйцо
- 500 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ст.л. растительного масла
- 200 г сливочного масла для слоёв
- Зелень: шпинат, зелёный лук, укроп и петрушка
Процесс приготовления начинается с обжаривания нарезанного лука до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла. Затем к нему добавляется фарш, который следует приправить по вкусу. Обжаривать нужно на слабом огне, перемешивая, пока фарш не станет легким и рассыпчатым.
Готовим тесто и собираем лепёшку
Тем временем, для теста просто смешивают воду, молоко, яйцо и немного соли, постепенно добавляя муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться мягким, а для удобства работы с ним рекомендуется смазать руки растительным маслом.
Когда тесто отдохнет, его разделяют на две части и раскатывают. Сначала его нужно слегка размять, а потом раскатать так, чтобы оно было тонким, но не слишком. Каждый слой смазывается мягким сливочным маслом и посыпается начинкой из фарша и зелени перед сворачиванием в рулет.
Запечение и подача
Рулет сворачивается в улитку и раскатывается снова, после чего смазывается яйцом и посыпается кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 25 минут. Лепёшка получается идеально хрустящей снаружи и мягкой внутри, что делает её замечательным вариантом для ужина или закуски к чаю.
Таким образом, катлама с фаршем станет настоящим хитом на вашем дачном столе и не оставит равнодушными ни ваших близких, ни гостей!
