Пасхальные куличи: секреты идеальной выпечки

Приготовить вкусные и воздушные куличи на Пасху задача, которая ставит многих хозяек в тупик. Но не стоит паниковать! Существуют проверенные временем рецепты, основанные на опыте наших бабушек, которые гарантируют успех.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать идеальный кулич, понадобятся следующие продукты:

• Мука около 1,2 кг
• Свежие дрожжи 50 г (или 17-18 г сухих)
• Теплое молоко 350 мл
• Растительное масло 80 мл
• Сливочное масло 250 г
• Сахар 300-400 г
• Ванилин или ванильный сахар
• Соль
• Яйца 6 штук
• Начинка: изюм, цукаты, орехи или сухофрукты по выбору; в данном случае используются цукаты и изюм.

Этапы приготовления

Начинать стоит с подготовки ингредиентов: изюм промыть и замочить в воде, а цукаты нарезать. Яйца следует разделить на белки и желтки.

В большой миске взбить желтки с половиной сахара, небольшим количеством соли и ванилином до пышной массы. Добавить растопленное сливочное масло и половину растительного, снова взбивая смесь.

В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. В другой миске растворить дрожжи в теплым молоке с добавлением ложки сахара.

Теперь следует соединить все: в желтковую массу влить теплое молоко и растворенные дрожжи. Туда же добавить треть просеянной муки и тщательно вымешать. Затем осторожно вмешать взбитые белки и оставшиеся ингредиенты: муку, сахар, изюм и цукаты. Тесту не следует давать прилипать к рукам, поэтому нужно внимательно следить за его консистенцией.

Получившееся тесто укладывается в смазанную маслом миску, накрывается и оставляется в теплом месте для подъема на 2-3 часа.

Формирование и выпечка

Когда тесто увеличится, его нужно обмять и разделить на порции. Формы для выпечки смазываются маслом, а в них помещаются шарики теста, не заполняя формы доверху. Снова накрываем и оставляем для подъема.

Духовку разогревают до 180 градусов. Куличи отправляются в печь, когда тесто поднимется до краев формы. Время выпечки зависит от размера форм; готовность кулича можно проверить, подняв форму она должна быть легкой, либо с помощью деревянной палочки.

После выпечки куличи украшаются глазурью и кокосовой стружкой, что придаст им особый вид.

Приятного аппетита!