На любой праздник заливное из белых грибов станет настоящей звездой стола. Это аппетитное блюдо не только порадует глаз, но и удивит своих гостей невероятным вкусом!
Наследие, переданное из поколения в поколение
Белые грибы занимали особое место в семье. Прабабушка обожала их, а её любимыми блюдами были грибная жареха и заливное. Многие часы она проводила с подругами в лесу, собирая грибы. Они возвращались домой с огромными корзинами, полными грибов, в то время как звезды ночного неба лишь начинали светиться, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Такое заливное подготавливали с особой тщательностью. Гостям всегда было интересно, как именно удается достичь такого глубокого вкуса, и они часто уводили с собой как вторую порцию, так и желание знать рецепт. Благодаря современным мессенджерам, обмениваться рецептами теперь намного проще.
Идеальный грибной бульон
Приготовление заливного не так уж сложно, но добиться идеального вкуса без хорошего бульона невозможно. Вот основные ингредиенты:
- Грибы белые сушеные - 40 г
- Ножки белых грибов - 400 г
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 100 г
- Сельдерей корень - 100 г
- Французские травы - 5 г
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль по вкусу
- Вода - 1 л
Сначала вскипятите воду и залейте ей сушеные грибы, оставив их настояться. Затем мелко нарежьте свежие грибные ножки и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Затем добавьте к ним заранее обжаренные коренья и залейте бульоном. Варить необходимо около 40 минут, соблюдая все рекомендации. Процеживаем бульон, отбираем 500 мл для желе.
Приготовление и подача
Теперь, когда бульон готов, можно переходить к созданию желе. Замочите желатин в холодном бульоне, а затем растопите его и смешайте с отфильтрованным бульоном. В подготовленные формы налейте немного желе и поставьте в холодильник для застывания.
Обжаренные грибы красиво разместите на застывшем желе, заливая их остальным бульоном. Для украшения можно добавить зелень или ягоды. Поставьте в холодильник на 4-5 часов.
Для соуса смешайте сметану с тертым хреном, зеленью, горчицей и немного лимонного сока — он станет идеальным дополнением к заливному.
Такое заливное из белых грибов дарит радость и комфорт за каждым праздничным столом! Не упустите шанс удивить родных и гостей!
