Томатная заправка, приготовленная в домашних условиях, станет отличным дополнением к вашему столу. Она не только обладает насыщенным вкусом, но и удивительно долго хранится. Этот универсальный соус можно использовать как к мясным, так и к рыбным блюдам, а также добавлять в различные супы и рагу.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры: 5 кг свежих спелых плодов.
- Зелень: 1 кг (петрушка, кинза, укроп, сельдерей, зеленые лук).
- Специи: 60 г соли, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. черного перца, острый перец по вкусу, 150 г чеснока.
- Уксус: 7 ст. л. столового уксуса 9%.
- Масло: 200 мл растительного (рекомендуется оливковое).
- Сахар: по вкусу.
Процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно промыть помидоры, удалить поврежденные участки и крепления. Затем можно воспользоваться мясорубкой или блендером для их измельчения до состояния пюре. Чеснок измельчается аналогичным образом, а зелень шинкуется мелко.
Полученную томатную массу следует перелить в кастрюлю (лучше использовать казан или толстодонную кастрюлю) и довести до кипения на среднем огне. Важно помешивать массу, чтобы она не пригорела. После закипания следует варить без крышки от 20 до 25 минут, чтобы соус немного загустел.
После этого в кастрюлю добавляют специи, измельченный чеснок, зеленый лук, соль и сахар по вкусу. Не забудьте влить уксус и растительное масло. Довести смесь до кипения снова и продолжать варить примерно 10–15 минут. Затем разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам и закатайте.
Теперь заготовка готова к хранению и будет радовать удивительным вкусом даже зимой!
