Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей вкусной и полезной пищи. Простота приготовления делает этот рецепт идеальным для каждой хозяйки. Но будьте осторожны: такую икру разок попробуешь и уже не сможешь остановиться! Рекомендуется готовить сразу большую порцию – она исчезает быстрее, чем успеете подумать о следующей, сообщает Дзен-канал "Женская Реальность".
Ингредиенты для идеальной икры
Чтобы порадовать себя и близких, понадобятся:
Молодые кабачки – 3 кг
Репчатый лук – 800 г
Морковь – 800 г
Растительное масло – 240 мл
Соль – 30 г
Сахар – 2 ст. ложки
Молотая паприка – 1 ст. ложка
Молотый перец – 1 ч. ложка
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Томатная паста – 3.5 ст. ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте свою кулинарную магию, следуя этим простым шагам:
Обжарка лука: На крупной сковороде разогрейте одну треть растительного масла. Обжаривайте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и прозрачности. Переложите в отдельную миску.
Обжарка моркови: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте морковь, нарезанную соломкой, до аппетитного золотистого оттенка. Выключите нагрев.
Смешиваем овощи: На дно большой кастрюли вылейте оставшееся масло, добавьте кубики кабачков (молодые – вместе с кожурой) и выложите обжаренные лук и морковь сверху.
Тушение: Накройте кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Затем перемешайте и тушите под крышкой на протяжении одного часа.
Томатное введение: Добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте и томите еще 20 минут.
Приправы: Введите соль, сахар, паприку и перец, тушите еще 3 минуты.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера доведите массу до однородной консистенции.
Финальный аккорд: Верните на плиту, добавьте уксус и томите под крышкой еще 10 минут.
Консервирование: По желанию, распорядитесь горячей икрой по стерилизованным банкам, закройте герметическими крышками и переверните до полного остывания.
Теперь вкуснейшая кабачковая икра готова! Намазывайте ее на хлеб, подавайте как гарнир к мясным блюдам или используйте в соусах. Она станет отличной находкой для любого стола. Приятного аппетита!
