Энсаймада — это символ Майорки, знаменитая сладкая булочка, которая привлекает внимание своей пышной формой и слоистой структурой, щедро посыпанной сахаром. Этот островной деликатес стал не только любимым лакомством местных жителей, но и настоящей находкой для туристов, ищущих новые вкусовые ощущения.
От традиции к популярности
Прибывая на Майорку, туристы невольно обращают внимание на восьмиугольные коробочки, которые с радостью несут местные жители на борту самолетов и паромов. Спешащие к пекарням путешественники сразу же понимают, что эти коробочки содержат что-то особенное, ведь каждая приоткрытая тайна ведет их к кулинарной культуре острова.
Энсаймада, имеющая арабское происхождение, упоминается в письменных источниках еще с XIV века. Она часто служила символом праздников и значимых событий на острове. Спустя столетия, в 1854 году, энсаймада появилась на материке благодаря пекарю с Майорки, открывшему кондитерскую в Мадриде, которая впоследствии стала известной благодаря своему уникальному рецепту.
Сегодняшние традиции
На сегодняшний день энсаймада доступна в различных версиях, даже за пределами Испании. Латинская Америка и Филиппины подхватили эту привычку, добавив к булочке свои экзотические начинки. Однако пекари на Майорке отстаивают свои традиции, получив в 2003 году статус «уникального изделия по месту происхождения», что защищает классические сорта энсаймады: «Кабейо ди Анхель» и «Лиса». Первая из них начиняется необычным тыквенным джемом, в то время как вторая чаще всего выпекается без начинки.
Кстати, самые смелые кулинары на Майорке экспериментируют с начинками на любой вкус — от абрикосов до шоколада, от ягод до колбасы собрасады, что, безусловно, выделяет их кулинарные шедевры среди других.
Сладкие ритуалы Майорки
Утро на Майорке невозможно представить без чашечки котрадо и порции свежей энсаймады. Даже если случайно останется лишняя булочка, из неё приготовят вкусный десерт — грейшонеру, ставящий завершающую точку на сытном день. Как показывает практика, настоящая любовь к этому лакомству лишь укрепилась с течением времени, и возможность насладиться истинным вкусом Майорки привлекает не только местных, но и гостей со всего мира.
Хотя отправиться в путешествие — одно, есть возможность приготовить энсаймаду и грейшонеру у себя дома, следуя традиционным рецептам знаменитых местных пекарен.
