Европейское космическое агентство (ЕКА) анонсировало создание уникального меню для французской астронавтки Софи Аденот, которая в 2026 году отправится на Международную космическую станцию (МКС). За гастрономическое сопровождение осенью будет отвечать знаменитая шеф-повар, обладательница трех звезд Michelin, Анн Софи Пик.
Совместное гастрономическое путешествие
Специальное меню, которое составит около 10% от общего рациона экипажа, нацелено на то, чтобы поднять настроение космонавтов и содействовать сплочению команды. По словам Аденот, французская кухня должна напоминать участникам полета о жизни на Земле и родных корнях.
Шеф-повар и астронавтка единодушны в том, что «бонусные» блюда окажут положительное влияние на моральный дух исследователей, находящихся в ограниченном пространстве космоса.
Меню из космоса
Меню включает в себя:
- Закуски: фуа гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном, лобстер биск с крабом и тмином, пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей, луковый суп с розовым перцем и запеченными гренками.
- Основные блюда: измельченная тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью, курица с перцем воациперфери и сливочной полентой из сыра конте. На десерт — рисовый пудинг с копченой ванилью и шоколадный крем с лесным орехом и кофе.
Инновации в условиях невесомости
Для ЕКА этот эксперимент представляет собой шанс добавить «щепотку Франции» в строгий рацион космонавтов, ведь в условиях невесомости вкусовые ощущения ослаблены. Поэтому блюда Пик будут специально усилены по вкусу, чтобы сохранить эмоциональную составляющую пищи. Кроме того, перед шеф-поваром стоит сложная задача учесть космические ограничения при подготовке и упаковке еды: продукты должны быть легкими, не крошиться и храниться до двух лет в стерильных условиях.
Текущие рационы на МКС в основном состоят из дегидрированных и консервированных продуктов. Меню готовится на месяцы вперед, с повторением каждые восемь дней. ЕКА также рассматривает будущее 3D-печати еды в космосе как способ разнообразить рацион астронавтов.
В прошлом наши космонавты первыми начали вводить в свой рацион традиционные отечественные блюда, такие как фруктовые кисели и зеленые щи, что дало новый гастрономический опыт в условиях космоса.
