Рагу из говядины в томатном соусе с картофельными ньокками – это блюдо, которое дарит не только удовольствие, но и невероятное наслаждение ароматами. Долгое тушение с добавлением красного вина и томатной пассаты делает мясо удивительно мягким и сочным. А картофельные ньокки идеально дополняют это гастрономическое творение. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для 4 порций
- Говядина (мякоть) - 600 г
- Пассата из помидоров - 500 мл
- Сухое красное вино - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 3-5 ст. ложки + для работы с тестом
- Сушёный укроп - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки)
- Вода питьевая - 300 мл
- Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Приготовление рагу
Для начала мясо необходимо тщательно промыть, обсушить и удалить пленки. Далее следует нарезать его произвольными кусочками. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне и обжарить мясо с каждой стороны в течение 3-4 минут.
Следующим шагом станет работа с овощами. Лук очищается и нарезается полукольцами, затем добавляется к мясу и также обжаривается 3 минуты. Морковь очищается и нарезается полукружьями, после чего выкладывается в казан. Обжаривать её нужно ещё 3 минуты. Затем вливаем вино и ждем, пока оно полностью выпарится.
Приготовление ньокков
Тем временем, картофель следует отварить в мундире, затем остудить и очистить. Готовый картофель необходимо размять в глубокой миске, добавить яйцо, постепенно всыпая муку, а затем добавляем сушёный укроп и солим. Тщательно перемешайте тесто.
На плите доведите до кипения кастрюлю с водой. Из картофельного теста необходимо сформировать колбаски диаметром 1,5-2 см и нарезать их на кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, а с помощью вилки сделать характерные рисунки для ньокков. Варите их в кипящей воде не более одной минуты, лучше всего партиями.
Когда вино в казане впитается, добавьте питьевую воду и продолжайте тушить мясо с овощами ещё 30 минут. Затем влейте пассату, посолите и тушите еще 15-20 минут. В самом конце чеснок, очищенный и пропущенный через пресс, добавляется к рагу.
Подавайте рагу из говядины горячим, с картофельными ньокками – это блюдо станет настоящим украшением любого стола!
