Искусство приготовления паэльи — это не только высококлассная кулинария, но и настоящая магия вкуса, которая привносит атмосферу Испании прямо на ваш стол. Этот рецепт позволит насладиться блюдом, наполненным морепродуктами и яркими ароматами, и идеально подойдёт для обеда или ужина с друзьями. Итак, давайте разберем, что нам понадобится и как приготовить это удивительное блюдо, пишет канал.
Список ингредиентов
(На 4 порции)
- 1 стакан короткозёрного риса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Горсть стручковой фасоли
- 6-10 крупных креветок
- 1/2 стакана резаных томатов
- 8-14 мидий
- По желанию — кальмары, каракатицы, гребешки и другие морепродукты
- 2 стакана воды
- Щепотка шафрана
- Оливковое и сливочное масло
- Соль по вкусу
Приготовление паэльи
1. Начните с того, чтобы тщательно промыть рис, а затем оставьте его в дуршлаге для стекания жидкости.
2. Если морепродукты заморожены, разморозьте их и очистите креветки, сделав спинной надрез для удаления кишечника. Жидкость от разморозки, головы и панцири следует сохранить для дальнейшего использования.
3. Процедите стручковую фасоль в кипятке и охладите в ледяной воде, затем обрежьте кончики.
4. Мидии подготовьте в закрытой кастрюле до раскрытия створок, сохранив выделившийся сок.
5. Обжарьте креветки на раскалённом оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны, а затем отложите их на бумажные полотенца.
6. Обжарьте головы и панцири креветок в сливочном масле, добавьте воду и доведите до кипения, варите 30 минут. Процедите бульон, добавив шафран для яркости и аромата.
7. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте фасоль и помидоры. Всыпьте рис, аккуратно распределите его и залейте бульоном.
8. Готовьте на интенсивном огне 10 минут, затем уменьшите нагрев и томите ещё 10 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте морепродукты, чтобы они прогрелись без пересушивания.
9. Дайте паэлье настояться 5 минут и подайте в той же сковороде, добавив дольки лимона для дополнительного вкуса.
Приятного аппетита!
