Кулинары, любящие экспериментировать, встретятся с новыми текстурами привычных драников! Основываясь на полтора кг картофеля, были проведены шесть попыток для создания уникальных вариантов этого блюда. Первый рецепт напоминает суфле: нежный и нестабильный, его сложно переворачивать, тогда как второй вариант имеет более плотную, зернистую текстуру с выраженным картофельным вкусом. Эти методы, хоть и требуют больше заморочек, позволят разнообразить привычные блюда.
Первый вариант
Ингредиенты:
- Картофель
- Лук
- Сырокопченый бекон
- Яйцо
- Соль
Как готовить
Картофель и лук необходимо измельчить в блендере до состояния пюре, после чего отжать лишнюю влагу через сито. Затем в полученную массу добавляются слегка замороженный бекон, соль и яйцо — еще раз пробить блендером. Важно удалить больше влаги, иначе драники не будут держать форму.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, и когда оно станет жидким, выкладывайте драники ложкой, убавив огонь. Готовьте под крышкой, аккуратно переворачивайте и доводите до румяной корочки.
Плюсы
Текстура этих драников невероятно нежная, что может напоминать суфле. Кроме того, бекон придаст интересный вкус жареного картофеля.
Минусы
Однако такая хрупкость может стать проблемой при переворачивании. Также добавление яйца может оставить привкус омлета, что не всегда желательно. Лучше всего использовать для переворачивания кулинарный шпатель.
Второй вариант
Ингредиенты:
- Картофель
- Лук
- Сырокопченый бекон
- Черный перец
- Мускатный орех
Как готовить
Для этого варианта картофель, лук и бекон можно пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу, также удалив лишнюю влагу. Готовить драники нужно так же, как и в первом варианте, стараясь избегать повреждения заготовок при переворачивании.
Третий вариант – базовый
Этот рецепт проще и быстрее. Основные ингредиенты: картофель, лук, бекон, мука и крахмал. Главное — добиться вязкой массы, чтобы драники держали форму. Их жарят на среднеразогретой сковороде, не накрывая крышкой, что позволяет быстро добиться золотистой корочки.
Приятного аппетита!
