Восхитительные блюда от шеф-повара: лагман, шурпа и бадамджан
Неповторимый вкус восточной кухни
На этой неделе шеф-повар ресторана Чайхана Зира в ТРК Вива Лэнд Александра Осауленко делится своими кулинарными секретами. Предлагаются три незабываемых блюда: шурпа, лагман с говядиной и овощами, а также бадамджан. Каждое из этих яств уникально и обязательно удивит своим вкусом и ароматом.
Шурпа: узбекский мясной суп
Необходимые ингредиенты
- Баранина на кости 600 г
- Картофель 4 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Зира 1 ч. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Укроп и кинза небольшой пучок
Шурпа это наваристый, насыщенный вкусом суп, который готовят в казане. Он стал любимым горячим блюдом многих, благодаря своим простым, но эффектным ингредиентам и аромату специй.
Способ приготовления
Баранину нарезают крупными кусками и заливают холодной водой (около 2,5 л). Доводят до кипения, удаляют пену и варят на небольшом огне 40-50 минут. Затем добавляют нарезанные овощи лук, морковь, картофель, перец и помидоры. Солят, перчат, добавляют зиру и лавровый лист, и продолжают готовить еще 30 минут. В конце добавляют целый чеснок и посыпают зеленью. Подается горячей с лепешкой.
Лагман с говядиной, овощами и фасолью
Ингредиенты для лагмана
- Говядина 800 г
- Фасоль стручковая 100 г
- Лук 200 г
- Пекинская капуста 200 г
- Перец болгарский 200 г
- Чеснок 20 г
- Томатная паста 500 г
- Лапша (домашняя или удон) 400 г
- Масло растительное 3-4 ст. л.
- Специи по вкусу
Лагман это вкуснейшее блюдо с насыщенным вкусом, которое обожают в азиатской кухне. Готовится это замечательное угощение на основе говядины и разнообразных овощей.
Приготовление лагмана
Разогрейте масло в казане, добавьте нарезанную говядину и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте лук и обжарьте его до мягкости. Введите болгарский перец и фасоль, перемешайте и готовьте еще несколько минут. Далее добавьте чеснок и пекинскую капусту. Обжарьте ещё пару минут и добавьте томатную пасту. Влейте около 1 л горячей воды, доведите до кипения, добавьте специи, уменьшите огонь и тушите до готовности мяса. Отдельно отварите лапшу. Подавайте с мясом, щедро политым соусом из подливы.
Бадамджан: закуска из баклажанов
Необходимые продукты
- Баклажаны 3 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Уксус 2 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Кинза и укроп небольшой пучок
Бадамджан традиционная узбекская закуска, которая подается на застольях и обладает уникальным вкусом благодаря сочетанию баклажанов с чесноком и зеленью.
Приготовление закуски
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 10 минут для удаления горечи. Обжарьте до золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами, ошпарьте и залейте уксусом. Овощи нарежьте мелко, а чеснок измельчите и смешайте с зеленью. Укладывайте на тарелку слоями: баклажан, овощи, лук с уксусом и чеснок с зеленью. Украсьте свежей зеленью и подавайте охлажденной.
Эти блюда непременно подарят незабываемые вкусовые ощущения и украсит любой стол!