Идея восхитительного чизкейка с ликером Bailey’s родилась в зимнем уюте горнолыжного курорта, когда за окном падал снег, а в руках был горячий “айриш кофе”. Вдохновленный атмосферой, кулинар решил использовать популярный ирландский крем в сочетании с шоколадным коржем и нежной сырной начинкой. Это сочетание и дало жизнь чизкейку, который стал настоящим зимним угощением.
Что представляет собой Чизкейк Bailey’s
По сути, данный десерт является модификацией классического чизкейка, который во многом сохранил свои традиционные черты. Вместо стандартного коржа из крекеров, в этом рецепте используются печенья Oreo, что придает торту шоколадный привкус, а сливки в начинке заменены на Bailey’s Irish Cream. Это решение позволило не только усилить вкусовую палитру, но и добавить изысканности.
Ингредиенты для чизкейка
Для коржа понадобится:
- 24 печенья Oreo, мелко размолотые
- 130 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 900 г сливочного сыра
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 60 мл Bailey’s Irish Cream
Для шоколадного ганаша:
- 170 г качественного шоколада (>60%)
- 100 мл сливок не менее 30%
- 3 ст. л. Bailey’s Irish Cream
Приготовление чизкейка
Приготовление чизкейка начинается с коржа. Духовку разогревают до 160 °C и подготовленная форма заворачивается в алюминиевую фольгу, чтобы избежать проливов во время выпекания на водяной бане. Песочное печенье смешивается с растопленным маслом и утрамбовывается на дно формы. Корж выпекается около 8 минут, после чего остывает.
Приготовление начинки включает в себя взбивание сливочного сыра до однородности с добавлением сахара и яиц. В конце добавляется Bailey’s Irish Cream, что делает начинку насыщенной и ароматной. Выложив начинку на корж, формочку помещают в глубокий противень с горячей водой и выпекают в течение 55-60 минут. После выпечки чизкейк оставляют в духовке на час до полного остывания.
Шоколадный ганаш готовится путем смешивания натертого шоколада со сливками, которые нужно нагреть до горячего состояния. Готовый ганаш выливается на остывший чизкейк и равномерно распределяется по поверхности, пишет канал.
