Вкусные зимние заготовки: маринованная капуста и солянка с грибами

Когда зима подходит, пора задуматься о закусках и гарнирах, которых хватит на длительное время. Один из лучших вариантов это маринованная капуста и солянка с грибами. Эти блюда не только радуют вкусом, но и способны дополнить любое застолье, ведь открыв банку, можно быстро подать к столу вкусный гарнир.

Солянка из капусты с грибами на зиму

Солянка из капусты замечательный способ заготовить на зиму, ведь это блюдо можно подавать как закуску, добавлять в супы или использовать как гарнир. С ней легко приготовить сытное блюдо, разогрев на сковороде или добавив в пшеничную кашу. Для получения богатого аромата можно использовать как свежие, так и сушеные грибы.

Ингредиенты и подготовка

Чтобы приготовить около восьми литров солянки, необходимы следующие продукты:

• Капуста 4 кг
• Свежие грибы 1.5 кг
• Морковь 1 кг
• Лук 1 кг
• Масло растительное 300 мл
• Уксус (9%) 150 мл
• Сахар 200 г
• Томатная паста 100 г
• Соль крупная 120 г
• Специи по вкусу

Все ингредиенты тщательно подготовить, нарезать и перемешать. Капусту натираем с солью, чтобы она дала сок. Грибы нужно обжарить до полного испарения влаги. Затем удобно сочетая обжаренные овощи и специи, тушим все вместе до готовности.

Маринованные капустные голубцы с корейским акцентом

Это блюдо сочетает в себе восточные и русские кулинарные традиции. Голубцы получаются пикантными, с правильно сбалансированным вкусом. Для их приготовления понадобятся:

• Капуста 3-4 кг
• Морковь 2 кг
• Свекла 300 г
• Чеснок 100 г
• Острый перец по желанию

Капустные листья отварить и охладить, затем подготовить начинку из натертых овощей и специй. Завернуть в листья и закатать в банки, заливая маринадом. Готовые голубцы могут храниться до следующего сезона.