Когда зима подходит, пора задуматься о закусках и гарнирах, которых хватит на длительное время. Один из лучших вариантов — это маринованная капуста и солянка с грибами. Эти блюда не только радуют вкусом, но и способны дополнить любое застолье, ведь открыв банку, можно быстро подать к столу вкусный гарнир.
Солянка из капусты с грибами на зиму
Солянка из капусты — замечательный способ заготовить на зиму, ведь это блюдо можно подавать как закуску, добавлять в супы или использовать как гарнир. С ней легко приготовить сытное блюдо, разогрев на сковороде или добавив в пшеничную кашу. Для получения богатого аромата можно использовать как свежие, так и сушеные грибы.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы приготовить около восьми литров солянки, необходимы следующие продукты:
- Капуста — 4 кг
- Свежие грибы — 1.5 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Масло растительное — 300 мл
- Уксус (9%) — 150 мл
- Сахар — 200 г
- Томатная паста — 100 г
- Соль крупная — 120 г
- Специи по вкусу
Все ингредиенты тщательно подготовить, нарезать и перемешать. Капусту натираем с солью, чтобы она дала сок. Грибы нужно обжарить до полного испарения влаги. Затем удобно сочетая обжаренные овощи и специи, тушим все вместе до готовности.
Маринованные капустные голубцы с корейским акцентом
Это блюдо сочетает в себе восточные и русские кулинарные традиции. Голубцы получаются пикантными, с правильно сбалансированным вкусом. Для их приготовления понадобятся:
- Капуста — 3-4 кг
- Морковь — 2 кг
- Свекла — 300 г
- Чеснок — 100 г
- Острый перец — по желанию
Капустные листья отварить и охладить, затем подготовить начинку из натертых овощей и специй. Завернуть в листья и закатать в банки, заливая маринадом. Готовые голубцы могут храниться до следующего сезона.
