В мире кулинарии всегда найдется место для новинок, и этот клубничный кето зефир — отличное подтверждение. Это лакомство, полное ягодного вкуса и легкости, станет идеальным дополнением к вашему рациону. Фантастическая новость: его можно готовить не только с клубникой, но и с любыми другими ягодами, такими как малина, смородина или голубика. Главное — следовать одной простой формуле!
Ингредиенты для кето зефира
- 2 белка яйца
- 120 г эритрита
- 20 г агар-агара (2 упаковки по 10 г)
- 200 г клубники
- 200 мл воды
- Пудра эритрита для посыпки
Приготовление клубничного джема
Для клубничного джема понадобятся:
- 50 г клубники
- Эритрит по вкусу
- 1/4 ч. л. ксантановой камеди
Первым делом стоит подготовить рабочую поверхность, застелив её пленкой или полиэтиленовым пакетом. Не забудьте также кондитерский мешок с насадкой. Теперь переходим к приготовлению зефира!
Белки взбиваются с щепоткой соли до устойчивых пиков, после чего добавляется половина эритрит. В отдельной ёмкости ягоды измельчаются в пюре, а агар-агар смешивается с водой. В пюре добавляется растворенный агар и оставшаяся часть эритрит. Смесь доводится до кипения на минуту.
В процессе взбивания белков горячий сироп постепенно вливается в массу, которая приобретает пышность и объем. После 3-4 минут взбивания зефирная масса готова для отсадки в кондитерский мешок. Она отправляется в холодильник до полного застывания — примерно на 2 часа.
В это время можно приготовить джем. Ягоды снова измельчаются и варятся, пока не испарится влага. Затем добавляются эритрит и ксантановая камедь для загустения. Джем должен получиться густым, чтобы не разъезжались половинки зефира при соединении.
После того, как зефир застыл, его обсыпают пудрой эритрита. При желании зефирные половинки можно соединять с джемом — совсем немного на каждую половину. Главное условие — джем должен быть достаточно густым! И вот, клубничный кето зефир готов к подаче. Его можно хранить при комнатной температуре, наслаждаясь нежным вкусом!
