Чи?хиртма — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, основанный на древних грузинских традициях. Наполненный насыщенным вкусом и удивительными ароматами, этот куриный суп напоминает сырный, но в нем нет ни капли молока или сливок. Для того чтобы этот знаменитый суп получился идеальным, стоит уделить внимание важным нюансам его приготовления.
Ингредиенты для божественной чи?хиртмы
Для приготовления двух литров ароматного бульона потребуется:
- Курица — 1 кг;
- Вода — 2 л;
- Лук — 2 шт.;
- Мука — 2 ст. ложки без горки;
- Винный уксус — 2 ст. ложки;
- Яйца — 4 шт.;
- Сливочное масло — 40 г;
- Соль — 1,5 ч. ложки;
- Сушеная мята — 1 ч. ложка;
- Кинза и перец — для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Начинается процесс с подготовки курицы. Для прозрачного бульона следует залить курицу холодной водой, довести до кипения и слить воду. Затем вновь налить 2 литра чистой воды, добавить курицу и по желанию — коренья и стебли зелени, такие как сельдерей и укроп. Варить на слабом огне около часа без крышки, чтобы бульон получился насыщенным.
Когда бульон будет почти готов, наступает время для лука. Его требуется мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Далее добавляется сушеная мята и мука — все тщательно перемешивается, после чего в сковороду вливается немного бульона, создавая мучную заправку.
Теперь пришло время для формирования яичной заправки. В миске взбиваются яйца с уксусом и постепенно добавляется бульон, чтобы избежать его перегрева. После этого идет этап смешивания: яичную заправку и мучную нужно аккуратно влить в бульон, избегая кипения. Наконец, добавляется обжаренное куриное мясо, и суп греется до готовности — ни в коем случае не доводя до кипения.
По желанию, перед подачей в чи?хиртму можно добавить свежемолотый перец и зелень кинзы, что сделает блюдо еще более аппетитным.
