Рецепт сдобной булочки «Ромашка»: вкусное путешествие в советское детство
Когда-то эта пышная булочка стала настоящим символом праздничного стола, умело заменяя куличи благодаря своему нежному сдобному тесту. Советские ребята обожали лакомиться Ромашкой с молоком во время полдника или просто так.
Существует множество вариаций этого рецепта, где присутствуют изюм, цукаты, орехи, а также яблоки с вишнями. Однако истинная Ромашка всегда была просто вкусной сдобой с рассыпчатой посыпкой.
Как правильно испечь этот кулинарный шедевр, расскажем далее.
Ингредиенты для теста
- 250 мл теплого (чуть горячего) молока
- 25 гр свежих дрожжей
- 110 гр сливочного масла или маргарина
- 160 гр сахара
- Щепотка соли
- 10 гр ванильного сахара
- 1 крупное яйцо
- 550-650 гр пшеничной муки высшего сорта
Ингредиенты для посыпки
- 25 гр сахара
- 30 гр муки
- 20 гр сливочного масла
Процесс приготовления
Начать стоит с молока: раскрошить в него дрожжи, добавить столовую ложку сахара и две ложки муки. Хорошо перемешать и оставить смесь под полотенцем на 15-30 минут для активации.
Когда опара поднимется, в нее добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ванильный сахар, яйцо и половину муки. Перемешивайте тесто, в конце добавляя мягкое сливочное масло.
Дайте тесту подойти в тепле под полотенцем на 1,5-2 часа. Затем обомните его, накройте полотенцем и дайте подняться еще раз.
Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте булочки. Выложите их в широкую круглую форму для запекания, чтобы они поднялись и соединились в процессе выпекания.
Перед выпечкой оставьте булочки подходить еще минимум на 30 минут. Для посыпки смешайте муку, сахар и сливочное масло в крошку. Взбейте желток с молоком и смажьте им булочки, щедро посыпанных мучной смесью.
Выпекайте Ромашку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, чтобы создать золотистую корочку.