Красная икра на новогоднем столе — не просто угощение, а истинный символ праздника. Однако среди множества вариантов, представленных на рынке, сделать правильный выбор бывает непросто. Важно понимать, почему настоящая икра не может стоить дешево, как различить качественный продукт и какой вид считается самым вкусным.
Почему икра имеет красный цвет
Красную икру добывают из рыб семейства лососевых, таких как семга, форель и горбуша. Эти рыбы питаются крилем и креветками, что придаёт им характерный окрас благодаря веществу под названием астаксантин. Однако большинство икры на полках магазинов получает из искусственно выращенной рыбы, которые не имеют доступа к естественной пище и подкрашиваются по вкусу и цвету.
Разнообразие красной икры
Икра отличается по вкусу в зависимости от рыбы, из которой она добыта:
- Горбуша: классика, имеет нейтральный вкус и ярко-оранжевый цвет.
- Кижуч: темно-красная икра с ярко выраженным отдыхом и питательными свойствами.
- Кета: царская икра с большими икринками и характерным вкусом.
- Нерка: ярко-красная икра с легким привкусом горечи.
- Форель: мелкая и сладковатая икра.
- Чавыча: наиболее редкая и дорогая, обладает ярким вкусом и крупными икринками.
Что важно учесть при выборе
При выборе икры стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Качество продукта: предпочтение стоит отдавать икре, произведенной из дикой рыбы с астаксантином.
- Происхождение: икра с Дальнего Востока и Сахалина, как правило, более качественна, так как она уловлена из свежей рыбы.
- Этикетка: внимательно читайте, из какой рыбы произведена икра, и обращайте внимание на дату производства.
Специалисты советуют начинать с покупки небольшой банки, чтобы протестировать вкус и качество продукта. При выборе развесной икры покупатель получает возможность визуально оценить продукт и попробовать его.
Нюансы хранения также имеют значение: закрытую баночку держать в холодильнике, а открытую — не дольше трех-пяти дней. В этом году, согласно заявлениям властей, в продаже будет достаточно красной икры, так что выбор определенно есть!
