Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г куриного фарша (рекомендуется использовать смесь грудки и бедрышек для максимальной сочности)
- 1 небольшая луковица (мелко натертая или пюрированная)
- 2 зубчика чеснока (раздавленных)
- 1 яйцо (или только желток для лучшей связки)
- 1 ст. л. сливочного масла (или жирных сливок для большей нежности)
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- 1 ч. л. паприки (по желанию копченой)
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- Пучок свежей зелени (кинза или петрушка, мелко рубленная)
- 1 ст. л. растительного масла (для смазывания рук и шампуров)
Приготовление:
- На углях: Жарьте в течение 8–10 минут, постоянно переворачивая до золотистой корочки.
- На сковороде или гриле: Смажьте маслом и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
- В духовке: Разогрейте до 200°C и запекайте 15–20 минут (можно включить режим гриля).
Подача:
- Подавайте с лепешками, чесночным соусом, соленым луком и свежими овощами.
- Присыпьте сумахом или зернами граната для освежающей кислинки.
- Советы: Для увеличения сочности добавьте в фарш 1 ст. л. ледяной воды. Если под рукой нет зиры, можно использовать карри или хмели-сунели. Имейте в виду, что куриный люля-кебаб готовится быстро, поэтому избегайте пересушивания!
