Ингредиенты
- Кабачки 2 штуки
- Сладкий перец 2 штуки
- Баклажаны 2 штуки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Репчатый лук 1 головка
- Растительное масло 100 мл
- Чеснок 4 зубчика
- Укроп по вкусу
- Помидоры 4 штуки
Приготовление
Начать с нарезки лука полукольцами. В подходящей кастрюле или казане разогреть растительное масло на максимальном огне. Когда масло достаточно горячее, добавить лук и уменьшить огонь до среднего. Обжаривать до золотистого цвета.Постепенно добавлять остальные ингредиенты. Сначала идет сладкий перец, нарезанный крупными кусками, затем баклажаны. С баклажанов нужно отрезать кончики, разрезать пополам и нарезать крупными кусками, не очищая шкурку. Так они лучше сохранят форму и впитают ароматы других овощей.Затем нарезать кабачки аналогично. После добавления кабачков, посыпать овощи щепоткой соли, чтобы ускорить процесс тушения. Далее подготовить помидоры: сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком для легкого снятия кожицы, затем нарезать их и добавить в казан вместе с сахаром. Закрыть крышкой.Очистить и мелко нарезать чеснок, а укроп нарезать мелко. Ввести укроп и чеснок в казан, приправить по вкусу солью и перцем. Выключить плиту и дать рагу настояться без крышки в течение 5 минут.Это универсальное рагу не только вкусное, но и питательное. Оно прекрасно подойдет как основное блюдо или гарнир. Пользуясь этим рецептом, легко создать замечательное блюдо, которое непременно понравится всем!