Домашний сыр — это не просто лакомство, это настоящая находка для любителей оригинальных вкусов. На этот раз в центре внимания — сыр, приготовленный из ряженки и топленого молока. Его яркий и слегка острый вкус отлично дополнит завтрак или станет изюминкой сырной тарелки.
Ингредиенты для приготовления
- Ряженка 4% — 930 мл
- Топленое молоко 3,2% — 930 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Яйца — 5 шт.
- Тмин — 1 ст. ложка
- Чесночный перец — 1 ст. ложка (состав: соль, паприка, репчатый лук, чеснок, черный и красный перцы, петрушка, базилик, сахар, белый перец)
Пошаговое приготовление
Начните с взбивания яиц со сметаной и небольшим количеством топленого молока. Далее в кастрюлю вылейте ряженку и топленое молоко, поставьте на небольшой огонь и добавляйте яично-сметанную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Доведите до кипения (но не кипятите) и аккуратно ждите, когда начнет отделяться сыворотка — это может занять около 40 минут!
Готовую сырную массу переложите в дуршлаг, застеленный марлей в четыре слоя, чтобы сыворотка стекла. Не ждите, пока отожмется каждая капля, просто слегка отожмите полученную массу в миске. Добавьте тмин и чесночный перец, тщательно перемешайте.
Чтобы специи раскрыли свой аромат, поставьте массу на водяную баню под крышку на 10 минут. Затем снова переложите в дуршлаг и отожмите. Теперь можно сформировать сырный круг, помещая массу в мисочку и ставя пресс сверху. Утрамбуйте и накройте марлей для удобства извлечения.
После остывания отправьте сыр в холодильник на ночь. Утром вас ждет приятный сюрприз — сыр готов к употреблению. Он может не выглядеть идеально, но вкус определенно порадует!
