Приготовление горбуши может показаться сложным делом, особенно если речь идет о запекании или жарке. Однако, когда дело доходит до супа, это простое и быстрое блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Секрет вкусного рыбного супа из горбуши заключается в правильной технологии. Приготовив прозрачный бульон из головы и хвоста рыбы, добавление филе в конце варки гарантирует, что мясо останется нежным и сочным.
Суп станет еще более сытным и ароматным, если в него добавить рис, свежие овощи и ароматные специи. Благодаря разнообразию ингредиентов это блюдо можно каждый раз готовить с уникальным вкусом.
Общее время: 1 час 25 минут | Активное время: 30 минут
Выход: 8 порций | Калорийность: 145,64 ккал
Необходимые ингредиенты
- Горбуша (свежемороженая) – 400-500 г;
- Картофель – 2-3 средних клубня;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сельдерей – 1 стебель;
- Болгарский перец – 0,5 стручка;
- Рис – 4-5 ст. ложек;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Душистый перец – 4-6 горошин;
- Соль – 1,5 ч. ложки (по вкусу);
- Подсолнечное масло (без запаха) – 50 мл;
- Свежемолотый черный перец, прованские травы – по щепотке.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, рыбу необходимо разморозить. Это можно сделать при комнатной температуре или заранее в холодильнике. Бульон варится из головы, хвоста и хребта горбуши, а филе добавляется на завершающем этапе, чтобы сохранить свой лучший вкус.
В кастрюлю помещаются очищенные и вымытые части рыбы, вместе с лавровым листом и душистым перцем. При желании можно добавить коренья, такие как пастернак или петрушка, для усиления аромата. После этого в кастрюлю заливается холодная вода и выставляется на сильный огонь. Как только бульон закипит, огонь следует уменьшить и варить его под крышкой 50-60 минут, периодически удаляя пену.
Тем временем овощи нарезаются: морковь можно натереть, лук измельчить, а сельдерей и перец — нарезать. Готовый бульон нужно отцеживать, выбрасывая рыбу, которая уже отдала свой вкус.
После этого бульон возвращают на плиту и добавляют туда картофель. После закипания варится еще около 10 минут. Обжаренные овощи, подготовленные заранее, добавляются к бульону. В завершение в суп помещаются промытый рис и нарезанное филе горбуши. Блюдо приправляется по вкусу и варится до завершения приготовления всех ингредиентов.
Подача супа завершается посыпкой свежей зеленью. Приятного аппетита!
