На российском рынке наблюдается снижение оптовых цен на красную рыбу, однако это не гарантирует уменьшения цен для потребителей. Многие участники рынка предупреждают, что конечные покупатели могут не ощутить этих изменений.
В августе средние закупочные цены на семгу и форель упали почти на треть по сравнению с аналогичным временем прошлого года. Снижение цен на красную рыбу началось с начала лета, и эти данные подтвердили рестораторы, производители и эксперты.
Основной причиной этого снижения является удачный улов. Мурманские предприятия достигли успеха в производстве мальков и кормов, а на Дальнем Востоке стартовала лососевая путина. Укрепление рубля также сыграло свою роль, так как почти 80% отечественного рынка составляет импортная замороженная рыба из Чили, Турции и Китая.
Новые тенденции на рынке рыбы
Заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству Василий Соколов рассказал о текущей ситуации:
— У нас был непростой период, когда производство рыбы снизилось, но сейчас начинается его восстановление, что и ведет к падению цен. Мы надеемся, что такая тенденция продолжится, и рыба станет более доступной для населения.
По данным эксперта, снижение цен на морскую форель отмечается на фоне роста производства на 5% по сравнению с прошлым годом. Левая часть графика показывает, что, возможно, в следующем году объем увеличится еще на 5-7%, что может привести к снижению цен до 10%.
Рестораны и рыбацкие закупки
Однако, как уверяет сооснователь компании «Много лосося» Александр Мутовин, в ресторанах снижение цен не наблюдается, и заведения готовятся к традиционному сезонному повышению:
— Наши данные показывают, что закупочные цены более или менее стабильны. Обычно мы ожидаем повышения цен осенью, особенно ближе к Новому году. Курс валют также существенно влияет на стоимость лосося.
Мутовин добавляет, что использует преимущественно рыбу из Мурманска, однако курс все же критически важен для ценообразования. Чем больше альтернативных источников, тем выше колебания.
При этом, в то время как закупочные цены на дикую дальневосточную рыбу возросли, например, нерка подорожала на 14%, а горбуша на 7%, забирая долю с рынка.
