Яблочная пастила — это не просто вкусный десерт, а настоящая находка для тех, кто любит заготовки. Она легко хранится и сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких лет, поэтому ее стоит готовить вдоволь в сезон яблок.
Секреты приготовления
Хотя цельные яблоки можно использовать для множества заготовок, лучше всего подходит изготовление сока. Пастила, как и повидло, представляет собой побочный продукт. При производстве сока яблоки подготовляются следующим образом: сначала их моют, затем нарезают на четвертинки и удаляют поврежденные участки. Кожицу не нужно снимать, однако сердцевину стоит вырезать очень тщательно, чтобы не остались жесткие кусочки.
- После этого сок отжимаем, закатываем его в банки, а оставшуюся массу перетираем через сито или измельчаем блендером, что значительно экономит время. Обратите внимание, что блендер освободит кожицу, но может не справиться с жесткой сердцевиной, что негативно скажется на качестве повидла.
Разнообразие использования пюре
Получив густое яблочное пюре, открываются новые возможности. Его можно смешать с соком и получить напиток с мякотью, либо добавить немного воды, сахара и сгущенного молока для создания нежного десерта «Неженка». Для варки повидла на 1 кг пюре потребуется 200-300 г сахара. Уварив повидло до нужной консистенции, его можно использовать в качестве основы для пастилы.
Совет для опытных поваров: чтобы избежать брызг и сэкономить время, лучше уваривать пастилу и повидло в духовке. Этот метод позволяет приготовлению проходить более спокойно и удобно, не требуя постоянного внимания к плите.
- Пока пастила запекается, можно почистить яблоки для следующей порции сока, но не забывайте время от времени проверять, как обстоят дела в духовке.
Как только пастила готова, ее выливают на противни, предварительно выстланные бумагой, и оставляют остывать. После этого, когда масса застывает, ее перекладывают на пластиковые листы и сушат до тех пор, пока не получится эластичная текстура.
Наконец, пастила нарезается на небольшие кусочки, обваливается в сахаре и пряных семенах, а затем хранится в картонных коробках. Этот процесс может занять время, но приготовление происходит без хлопот — идеальный вариант для хозяйки!
