Как вирус скручивания листьев винограда влияет на качество каберне совиньон

Вирус скручивания листьев винограда (GLRaV) представляет собой угрозу для винодельческой индустрии по всему миру, вызывая значительные убытки и снижение качества вина. При сильной зараженности виноградники теряют от 20% до 40% урожая, что непременно отражается на вкусе конечного продукта.

GLRaV остается в зараженных лозах на протяжении всей их жизни, нанося постоянный ущерб. Химические пестициды не способны эффективно справиться с этой проблемой.

По состоянию на сегодня выделено шесть типов вируса GLRaV, наиболее распространённым из которых является GLRaV-3. Этот вирус передается при прививке и через зараженные растения, а также через заразных переносчиков, таких как мучнистые червцы и мягкие щитовки. Наилучший способ предотвращения распространения GLRaV заключается в использовании здоровых саженцев и тщательном контроле численности вредителей.

Влияние на виноградные сорта

Виноград Vitis vinifera L., особенно сорта Каберне Совиньон и Каберне Герништ, крайне восприимчив к данному вирусу. Исследования показывают, что GLRaV-3 отрицательно влияет на урожайность, качество плодов и химический состав вина.

• Снижение содержания сахара: Инфицированные лозы показывают низкие уровни сахарозы и крахмала, так как вирус повреждает флоэму, ухудшая фотосинтез.
• Повышение кислотности: В плодов заметно увеличивается титруемая кислотность, что также может быть вызвано нарушением обмена веществ.

Кроме того, вино из пораженного винограда теряет содержание алкоголя, имеет бледный цвет и слабый фруктовый аромат, в то время как травяные ноты усиливаются.

Исследование в Китае

Научная группа из Северо-Западного университета A&F проводила исследование, анализируя влияние GLRaV-3 на сорта Каберне Совиньон. Были протестированы два типа саженцев: здоровые и зараженные GLRaV-3.

Саженцы выращивались в контролируемой среде, и по окончании четырехлетнего вегетационного периода виноград был собран для определения физических и химических параметров.

Результаты подтвердили, что вирус существенно меняет как качество винограда, так и вина: наблюдается снижение уровня сахара и увеличение кислотности, а уровень полифенолов изменяет свои характеристики. Вина из зараженного винограда получили более низкую алькогольность и улучшенную текстуру танинов, однако проигрывали в интенсивности вкуса и аромата.