Свиная корейка на кости — это прекрасный вариант для семейного ужина, когда хочется побаловать близких вкусным и сытным блюдом. Запеченная с чесноком и луком, она радует своим ароматом и аппетитной хрустящей корочкой. Лук и чеснок проникают в мясо, делая его невероятно нежным и сочным. Следуя простому пошаговому рецепту, каждый сможет справиться с приготовлением, даже если далеко не мастер кулинарии.
Ингредиенты
На 4–6 порций понадобятся:
- Свиная корейка на кости — 1,2–1,5 кг
- Лук репчатый — 3–4 большие луковицы
- Чеснок — 1 головка или 6–8 крупных зубчиков
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Соль — 1–1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- Розмарин или тимьян — 2–3 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Перед приготовлением корейку лучше вынуть из холодильника за 30–40 минут, чтобы она прогрелась до комнатной температуры:
- Промыть мясо и обсушить бумажными полотенцами.
- Нарезать жировую прослойку крест-накрест, чтобы она лучше вытопилась.
- Приготовить смесь из соли, перца и паприки, обмазать мясо со всех сторон.
- Очистить чеснок, часть нарезать и зашпиговать мясо.
Шаг 2: Лук
Лук нарезать кольцами, смешать с остальным чесноком, растительным маслом и солью. Осторожно перемешать.
Шаг 3: Обжарка
Обжарить корейку на раскаленной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы она сохранила сочность.
Шаг 4: Запекание
Разогреть духовку до 180–190 °C, выложить на дно формы половину лука с чесноком, затем разместить обжаренную корейку. Сверху положить оставшийся лук. Для сочности можно добавить немного воды или белого вина.
Шаг 5: Контроль готовности
Запекать 40–50 минут. Во время запекания поливать соком из формы. Готовность можно проверить термометром — внутренняя температура должна быть 70–72 °C.
Шаг 6: Отдых
После запекания дайте мясу отдохнуть 10–15 минут, чтобы соки распределились. Подавайте блюдо с запеченным луком и любимым гарниром, таким как картофельное пюре или свежие овощные салаты. Перед подачей закройте мясо соком, образовавшимся при запекании.
Советы по приготовлению
- При выборе мяса обращайте внимание на розовый цвет и равномерный жир.
- Если есть время, замаринуйте корейку на несколько часов.
- Добавьте кислинку с помощью соевого соуса или горчицы.
Приготовленная по этому рецепту свиная корейка станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим великолепным вкусом!
