Разделите пекинскую капусту на листья, тщательно промойте и сушите. Удалите желтые и сухие участки. Если используете мелкие яйца, добавьте два, для крупных будет достаточно одного.
Нарежьте капусту мелкими кусочками. Кипятите небольшое количество подсоленной воды в сотейнике, добавьте нарезанную капусту и бланшируйте в течение одной минуты, затем выключите плиту.
Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь и переложите в глубокую миску.
К капусте добавьте яйца, кефир и разрыхлитель. Все ингредиенты перемешайте до однородной массы. Разрыхлитель вступит в реакцию с кефиром, образуя пузырьки.
Добавьте в массу приправу для мяса – это придаст котлетам насыщенный аромат и вкус.
Постепенно добавляйте муку, тщательно вымешивая тесто. Не переборщите с мукой, чтобы котлеты получились легкими и воздушными. Для изменений, можно использовать в равной пропорции муку и манку, которая впитает лишнюю жидкость.
Дайте тесту настояться перед жаркой.
На разогретую сковороду с постным маслом выкладывайте столовую ложку теста с горкой и жарьте на среднем огне по две минуты с каждой стороны. Обжаренные котлеты укладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Готовые капустные котлеты подавайте с любимым соусом.
