Торт "Птичье молоко" — настоящая кулинарная находка, которая уже давно завоевала сердца сладкоежек. Он сочетает в себе воздушное суфле, нежные коржи и аппетитную шоколадную глазурь. Приготовление этого лакомства не составит труда даже для начинающих поваров. С соблюдением пошагового рецепта, процесс станет простым и увлекательным.
Ингредиенты для бисквита
Для создания бисквита диаметром 24 см понадобятся:
- Мука – 150 г
- Яичные желтки – 6 шт.
- Сахар – 90 г
- Сливочное масло – 90 г
- Ванилин – по вкусу
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Приготовление торта
Для начала выпекаем коржы, затем готовим суфле и завершает процесс глазурь.
1. Отделить белки от желтков и отправить белки в холодильник. В желтки добавить сахар и ванилин, взбить до светлой массы.
2. Ввести размягченное масло, продолжая взбивание.
3. Перемешать муку с разрыхлителем и аккуратно интегрировать в желтковую массу.
4. Выложить тесто в форму, застеленную бумагой, и выпекать 15 минут при 170-180°С. Готовый корж остудить и разрезать на два равных пласта.
Ингредиенты для суфле
Для приготовления суфле понадобится:
- Яичные белки – 6 шт.
- Желатин – 18 г
- Сахар – 210 г
- Сливочное масло – 140 г
- Сгущенное молоко – 210 г
- Лимонная кислота – 1/4 ч. л.
- Вода – 140 мл
Процесс приготовления суфле:
1. Замочить желатин в 70 мл воды.
2. Взбить масло до бела, постепенно вводя сгущенное молоко. Оставить крем на столе.
3. В холодильнике взбить белки, добавляя лимонную кислоту и часть сахара.
4. Приготовить сахарный сироп и влить его в белки, продолжая взбивать.
5. Распустить желатин и добавить в смесь, затем аккуратно ввести масляный крем.
На дно формы выложить один корж, покрыть его половиной суфле, затем второй корж и остатки суфле. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа и завершить приготовление глазурью. Это чудо кулинарии порадует вас своим нежным вкусом и текстурой, как и 20 лет назад.
