Количество порций: 4, время приготовления: 1 час
Пищевая ценность
Калорийность: 378.9 ккал, белки: 5.9 г, жиры: 30.8 г, углеводы: 21 г.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- Соль по вкусу
- 2 цукини
- 3 зубчика чеснока
- 3 помидора
- 3 сладких перца
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- Молотый черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
Приготовление
Сначала баклажаны очищают от кожицы, нарезают кубиками и посыпают солью, чтобы убрать горечь. Оставляют на некоторое время, после чего откидывают на дуршлаг. Цукини нарезают кружочками.Лук нарезают полукольцами, а чеснок выдавливают через пресс. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу и нарезают кубиками. Сладкий перец очищают от семян и нарезают тонкими полосками.В глубокой сковороде разогревают 3-4 столовые ложки оливкового масла и слегка обжаривают баклажаны в течение 2-3 минут.На дно огнеупорной формы вливают оставшееся оливковое масло, после чего обжаривают в нём лук и чеснок. Затем выкладывают ровным слоем половину баклажанов.На баклажаны слоями укладывают цукини, помидоры и перцы. Каждый слой слегка солят и перчат, посыпают розмарином и тимьяном. Сверху снова укладывают оставшиеся баклажаны. Духовку разогревают до 170-180 градусов и помещают в неё форму с овощами, запекая в течение 20 минут.Совет по подаче
Рататуй можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо или использовать как гарнир к тушеному мясу и холодным закускам.
