Тесто, получившее название «Хрущевское», стало настоящей кулинарной находкой для многих домашних поваров. Его популярность началась в 50-60 годы прошлого века и с тех пор не утратила актуальности. Это универсальное сдобное дрожжевое тесто отличается простотой в приготовлении и не требует опары, а также славится своим высоким содержанием жира.
Хранить такое тесто можно в холодильнике до недели в плотно закрытом пакете или чаше. Для длительного хранения достаточно поместить его в морозильную камеру, где оно сможет оставаться свежим до двух месяцев. Способ разморозки очень удобен: достаточно достать нужное количество теста с вечера, оставить на столе, а утром можно приступать к формированию пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, рулетов, рогаликов и других лакомств.
Его также иногда называют «холодным» или «ночным» тестом, что объясняется тем, что процесс его готовки удобно планировать заранее.
Необходимые продукты для вашего теста
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 650 г муки
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 1 ч.л. соли без горки
- 11 г сухих дрожжей (равноценно 30-33 г свежих)
Этапы приготовления теста
Начните с того, чтобы в глубокую миску влить стакан слегка теплого молока. Добавьте 1 ч.л. соли и 100 г сахара, затем два яйца. Постоянно помешивайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
После этого введите растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. В отдельной емкости соедините просеянную муку с сухими дрожжами. Если используются свежие дрожжи, их необходимо растворить в молоке.
Теперь всю мучную смесь высыпьте в молочную массу и вымешивайте тесто до получения эластичной структуры в течение 10-15 минут. При правильном замесе тесто станет мягким, нежным и перестанет прилипать к рукам и столу.
Не забывайте, что важно добиться гладкой текстуры без рваных краев. После замеса тесто следует убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставить на ночь для увеличения объема. Утром ваше тесто будет выглядеть пористым и готовым к выпечке, как будто сотканным из тысяч ниточек.
