Цыпленок пири-пири: экзотика на вашем столе

Ищете что-то по-настоящему острое и сочное с хрустящей корочкой? Тогда стоит обратить внимание на жареного цыпленка с соусом пири-пири это настоящая изюминка португальской кухни.

Ингредиенты для маринования

• Цыпленок 1,4 кг
• Соль 1,5 ч. л.
• Свежемолотый черный перец 1/3 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.

Ингредиенты для острого соуса пири-пири

• Перец чили 4 шт.
• Сладкий перец 1-2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Лимонная цедра 1 ч. л.
• Сладкая паприка 1 ч. л.
• Соль и сахар по щепотке
• Орегано сушеное 2 щепотки
• Оливковое масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Сначала разделите цыпленка на две половинки вдоль позвоночника, удалив лишний жир. Обильно натрите солью и перцем, смазав растительным маслом. Оставьте мариноваться как минимум на три часа, желательно на ночь в холодильнике. Затем включите духовку на 180 градусов и нагрейте сковороду на сильном огне.

На раскаленной сковороде обжарьте сладкий и чили перцы с неочищенными зубчиками чеснока, поворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Уберите овощи и на той же сковороде обжарьте курицу 8-10 минут, регулярно переворачивая. После этого поместите ее в разогретую духовку на 30 минут.

Как только курица подрумянится, очистите чеснок и перец от кожицы, удалите семена у сладкого перца, а у чили просто отрежьте хвостики. Все компоненты сложите в блендер вместе с лимонным соком, цедрой, паприкой, щепотками соли и сахара, орегано и оливковым маслом. Измельчите до получения однородной массы.

Через полчаса, используя кисточку или веточку петрушки, смазать кожу курицы соусом. Запекайте еще 15 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов. Цыпленок готов, когда мясо легко отделяется от кости, а кожа становится золотистой и хрустящей.

Не забудьте подать его с оставшимся соусом пири-пири для дополнительной остроты и насыщенности вкуса!