Как приготовить идеальный плов с курицей без казана

Когда говорят о плове, мысли сразу же переносят нас к казану, огню и мудрому повару, который строго контролирует процесс. Но на самом деле это не обязательно! Плов можно приготовить в обычной глубокой сковороде, и он получится по-настоящему рассыпчатым и ароматным. Это блюдо с нежной курицей, сладкой морковью и яркими специями станет настоящим кулинарным шедевром в вашем доме.

Причины липкого плова

Основная проблема, из-за которой плов может стать липким, часто заключается в рисе:

• Плохая промывка. Если рис недостаточно промыт, на его поверхности остаётся крахмал, что приводит к слипанию.
• Лишняя вода. Многие думают, что чем больше воды, тем лучше, но часто это приводит к каше.
• Перемешивание. После закладки риса его лучше не трогать, чтобы он впитался в бульон и не потерял текстуру.

Ингредиенты для плова

Для приготовления плова на 45 порций потребуется:

• Курица 600700 г;
• Длиннозёрный рис 2 стакана;
• Крупная морковь 2 шт;
• Лук 2 шт;
• Чеснок 1 головка;
• Растительное масло 45 ст. л.;
• Зира 1 ч. л.;
• Паприка 1 ч. л.;
• Куркума ? ч. л.;
• Барбарис по желанию;
• Соль, перец;
• Горячая вода примерно 3 стакана.

Этапы приготовления

1. Подготовка риса. Промойте рис в холодной воде до появления прозрачной жидкости и замочите на 2030 минут.

2. Подготовка ингредиентов. Лук нарежьте кубиками, морковь соломкой, а курицу крупными кусками.

3. Обжарка. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте курицу и дайте ей подрумяниться, затем добавьте морковь и обжарьте ещё 710 минут.

4. Специи и бульон. Добавьте специи и влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое. Положите целую головку чеснока и тушите 1520 минут под крышкой.

5. Добавление риса. Слейте воду с риса и равномерно выложите его сверху. Добавьте воды так, чтобы она на 11,5 см покрывала рис, и готовьте без крышки, пока вода не впитается.

6. Финальный этап. Уберите крышку и соберите рис в горку, сделав несколько проколов до дна. Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 1520 минут, затем дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей.

Плов с курицей без казана это просто, но требует терпения и следования основным правилам. Не забудьте про свежие овощи в качестве гарнира, чтобы сделать ваш ужин ещё более аппетитным!