Пасха уже близко, а это значит, что пора готовить традиционные куличи. Этот рецепт, который стал настоящим открытием, предлагает проверить приготовление без привычного замеса теста. И хотя был риск отступить от традиционного подхода, полученный результат превзошел все ожидания!
Что такое тесто без замеса?
Идея рецепта «Куличи без замеса» оказалась довольно инновационной. Вместо того чтобы месить тесто руками или с помощью тестомеса, достаточно использовать обычную ложку. В оригинальном рецепте рекомендуется даже миксер, но даже ручное замешивание с ложкой дает отличный эффект. Тесто получилось невероятно нежным и эластичным, что только добавило уверенности в успешности процесса.
Секреты идеального теста
Структура теста не должна быть слишком плотной или слишком жидкой. Использование пропорций: 160 г молока на 350 г муки явно сработало на пользу, ведь тесто получилось именно таким, какое и предполагалось. Благодаря хорошему замесу с ложкой тесто не прилипало и не терялось в готовом виде. Шаги, связанные с расстойкой, также не вызвали трудностей: два часа на первый подъем и всего полчаса во формах обеспечили отличные результаты.
Рецепт кулича без замеса
Ингредиенты:
- 160 г молока
- 350 г муки
- 50 г и 120 г сахара
- щепотка соли
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г прессованных)
- 5 желтков
- 70 г сливочного масла
- 25 г растительного масла
- цедра цитрусовых
- изюм или сухофрукты, замоченные в коньяке
Для начала нужно нагреть молоко с 50 г сахара до 36 градусов и добавить дрожжи, оставив на пару минут для активации. Отдельно просеять муку, добавив цедру и щепотку соли. Затем объединяем все компоненты, добавляем желтки и масло, и оставляем тесто подходить на два часа. Не стоит забыть про последние шаги: добавление изюма и выпекание при 170-180 градусах до золотистой корочки.
Куличи удались не только визуально, но и по вкусу, оказавшись нежными и ароматными. Этот рецепт определённо стоит попробовать!
