Свежая подборка пирогов для семейного и гостевого стола
Редакция представляет краткую подборку из пяти пирогов — от нежной шарлотки с айвой до сытного перевёртыша с картофелем и свининой. В подборке сочетаются простые рецепты для будней и более эффектные варианты для приёма гостей: тёртый пирог с цитрусовой начинкой, творожный пирог на кефире с воздушными шариками, отрывной дрожжевой пирог с сосисками и сыром, классический картофельный пирог-перевёртыш и пышная шарлотка с айвой.
Коротко о каждом рецепте
Тёртый пирог с цитрусовой начинкой — рассыпчатая песочная основа и кисло?сладкая начинка из трёх видов цитрусовых. Джем из лимона, апельсина и мандарина придаёт десерту яркий аромат; тесто посыпается тёртой крошкой и запекается до золотистой корочки.
Пышная шарлотка с айвой готовится на бисквитном тесте с разрыхлителем. Поскольку свежая айва твёрдая и терпкая, её предварительно тушат — так фрукт смягчается и отдаёт выпечке тонкие пряные ноты. Для аромата добавляют корицу и мускатный орех.
Пирог на кефире с творожными шариками — простой и эффектный вариант: порционные шарики из сладкой творожной массы выкладываются на тесто и частично погружаются в выпечку, создавая мягкие творожные «островки» в рыхлом корже.
Отрывной дрожжевой пирог с сосисками и сыром — отличное решение для компании. Маленькие сосиски в тесте запекаются рядом и слипаются в один большой пирог; в конце поверхность посыпают тёртым сыром и запекают до аппетитной корочки.
Картофельный пирог?перевёртыш со свининой и яйцом — сытный вариант для обеда: слои картофельного пюре, обжаренной свинины и варёных яиц накрывают песочным тестом, после выпечки пирог переворачивают, получая сверху румяную начинку.
Практичные советы
- Айву перед добавлением в тесто лучше протушить с небольшим количеством сахара и пряностей, чтобы убрать терпкость.
- Творожные шарики формируйте холодными — так они сохранят форму и не растают полностью в тесте.
- Для дрожжевого пирога используйте тёртый сыр с невысокой влажностью, чтобы он не делал корку слишком сырной.
- Перевёртыш аккуратно переворачивают после лёгкого остывания, чтобы начинка не расползлась.
