Говяжья печень, запечённая под овощами: новый взгляд на классический рецепт
Говяжья печень далеко не самое частое блюдо на праздничном столе, но, приготовив её по этому рецепту, она станет настоящим фаворитом вашего меню. Уникальной особенностью этого блюда является способ обработки печени: сначала куски обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются под аппетитной шубкой из овощей и сыра, что делает их невероятно мягкими и сочными.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого угощения понадобятся следующие продукты:
- Говяжья печень 600 г
- Лук репчатый 200 г (примерно 2 шт.)
- Морковь 130 г (1 шт.)
- Яйца 2 шт.
- Мука 30 г
- Сметана (20%) 40 г
- Твёрдый сыр 100 г
- Подсолнечное масло 70 мл
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Зелёный лук (для подачи, по желанию) по вкусу
При выборе говяжьей печени стоит обратить внимание на форму: лучше выбирать кусок, чтобы его можно было удобно нарезать на уровные ломтики.
Поэтапное приготовление
1. Перед началом готовки печень необходимо промыть под холодной водой и тщательно обсушить.
2. Удалить плёнку и нарезать печень ломтиками толщиной около 2 см.
3. Подготовить муку и яичную смесь: в одной миске смешать муку, в другой взбить яйца с добавлением соли.
4. Обвалять каждый кусочек печени сначала в муке, затем в яичной смеси. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Выложить печень в форму для запекания в один слой.
6. Приготовить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде до мягкости.
7. Перемешать обжаренные овощи с сметаной, солью и перцем, затем распределить их поверх печени.
8. Натрить сыр и посыпать им овощи.
9. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
После запекания печень стоит немного охладить и при желании украсить мелко нарезанным зелёным луком. Это блюдо не только отлично подойдет для праздничного стола, но и станет замечательным выбором для повседневного ужина в сочетании с гарниром или свежими овощами.