Говяжья печень – далеко не самое частое блюдо на праздничном столе, но, приготовив её по этому рецепту, она станет настоящим фаворитом вашего меню. Уникальной особенностью этого блюда является способ обработки печени: сначала куски обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются под аппетитной шубкой из овощей и сыра, что делает их невероятно мягкими и сочными.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого угощения понадобятся следующие продукты:
- Говяжья печень – 600 г
- Лук репчатый – 200 г (примерно 2 шт.)
- Морковь – 130 г (1 шт.)
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 30 г
- Сметана (20%) – 40 г
- Твёрдый сыр – 100 г
- Подсолнечное масло – 70 мл
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Зелёный лук (для подачи, по желанию) – по вкусу
При выборе говяжьей печени стоит обратить внимание на форму: лучше выбирать кусок, чтобы его можно было удобно нарезать на уровные ломтики.
Поэтапное приготовление
1. Перед началом готовки печень необходимо промыть под холодной водой и тщательно обсушить.
2. Удалить плёнку и нарезать печень ломтиками толщиной около 2 см.
3. Подготовить муку и яичную смесь: в одной миске смешать муку, в другой – взбить яйца с добавлением соли.
4. Обвалять каждый кусочек печени сначала в муке, затем в яичной смеси. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Выложить печень в форму для запекания в один слой.
6. Приготовить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде до мягкости.
7. Перемешать обжаренные овощи с сметаной, солью и перцем, затем распределить их поверх печени.
8. Натрить сыр и посыпать им овощи.
9. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
После запекания печень стоит немного охладить и при желании украсить мелко нарезанным зелёным луком. Это блюдо не только отлично подойдет для праздничного стола, но и станет замечательным выбором для повседневного ужина в сочетании с гарниром или свежими овощами.
