Киш – это французский открытый пирог, который поражает своими изысканными вкусами и разнообразием начинок. Сегодня речь пойдет о замечательном рецепте киша с грибами – истинной жемчужине любого праздника! Сочетание хрустящего теста и насыщенной, ароматной грибной начинки не оставит равнодушным ни одного гостя. Этот пирог легко украсит любой стол и точно станет любимым у ваших близких.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
- Сметана – 150 г
Для начинки:
- Шампиньоны – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 150 г
- Черный перец – по вкусу
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сыр – 150 г
Приготовление пошагово
Сначала нужно приготовить тесто. Просеять 300 г муки в глубокую миску, затем натереть на крупной терке 100 г сливочного масла и перемешать с мукой. Добавить 1/3 ч. л. соли и 1/3 ч. л. разрыхлителя. Влить 150 г сметаны и замесить тесто. Если оно плохо собирается, добавить немного больше сметаны. Получивший ком теста отправить в холодильник на 30-60 минут.
Тем временем стоит заняться начинкой. Шампиньоны нарезать кубиками, так же поступить с луком. На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить грибы и готовить до их уменьшения в объеме. Снять с огня и дать немного остыть.
В отдельной миске смешать 3 яйца, 150 г сметаны, черный перец и 1/2 ч. л. соли. Накрошить 150 г сыра, добавить в грибную смесь и тщательно перемешать.
После выдержки теста раскатать его в пласт и поместить в форму (подходящие размеры: 31х23 см, высота бортика 4.5 см), делая бортики по краям. Выложить начинку и сверху присыпать оставшимся сыром, слегка вдавив его в массу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, ориентируясь на готовность по своему оборудованию.
Советы и рекомендации
1. Использование холодного масла имеет решающее значение для получения хрустящей корочки.
2. Не пренебрегайте временем охлаждения теста – это важно для правильной текстуры.
3. Экспериментируйте с разными видами грибов и сыра для новых вкусовых комбинаций.
Когда пирог остынет, его можно нарезать на порции. Этот нежный, ароматный киш с грибами станет вашим любимым не только в повседневном меню, но и на праздниках. Приятного аппетита!
