Запечённая утка с тыквой и апельсинами станет настоящим украшением любого праздничного застолья. Это блюдо не вызывает хлопот при приготовлении и не требует предварительного маринования. Запекание при невысокой температуре позволяет сохранить нежность мяса, а сочетание тыквы и цитрусовых дарит ему освежающий вкус и аппетитный аромат.
Список ингредиентов
- Утка: 1,8 кг
- Тыква: 1-1,5 кг
- Апельсины: 680 г (3 шт.)
- Лимон: 200 г (1 шт.)
- Сушёный тимьян: 7 г (по вкусу)
- Оливковое масло: 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Соль: по вкусу
Приготовление
Перед началом готовки утку следует достать из холодильника за 20-30 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Начать стоит с обработки тушки: тщательно промыть, обсушить и удалить остатки внутренностей, если таковые имеются. Утку посолить и поперчить как снаружи, так и внутри.
Все цитрусовые необходимо тщательно вымыть; апельсины нарезать на 8 частей, а из лимона выжать сок. Тыкву нарезать на части аналогичного размера; предварительная очистка от кожуры — на усмотрение повара.
Духовку разогревают до 220 градусов. В глубокой миске смешивают тыкву, апельсины и лимон, добавляют сушёный тимьян, лимонный сок, соль и перец. Все компоненты аккуратно перемешивают и используют для фаршировки утки. Свободные края кожицы утки рекомендуется заколоть зубочистками, а конечности аккуратно перевязать.
Противень необходимо застелить пергаментом и выложить туда утку, грудкой вниз. При 220 градусах запекать её 20-25 минут до легкого подрумянивания кожи. Затем, уменьшив температуру до 170 градусов, утку перевернуть и готовить ещё 1-1,5 часа, регулярно смазывая вытопившимся жиром.
После часа запекания на противень добавить оставшиеся овощи, сбрызнуть оливковым маслом и готовить ещё 40-45 минут. Готовность птицы проверяется прокалыванием: мясо должно быть сочным, а овощи — мягкими с лёгкой корочкой.
Готовую утку следует вынуть из духовки, смазать соком и накрыть фольгой, оставив настояться 15-20 минут. После этого утку можно сервировать с гарниром в качестве изысканного угощения на ваш стол.
