Что такое угольная рыба и почему её называют треской?
В магазинах появилась загадочная рыба, которую называют угольной, или черной треской. На первый взгляд, она не похожа ни на треску, ни на её близких сородичей. Темная, с характерными крупными волокнами мяса, эта рыба стоит значительно дороже привычной мороженой трески. Многие задаются вопросом, является ли это новый сорт, но на самом деле всё сложнее.
Истинное название этой северной гостьи угольная рыба, научное имя которой Anoplopoma fimbria. Этот вид обитает в холодных и глубоких водах северной части Тихого океана, предпочитая места, куда редко попадает солнце. Темно-серая, почти черная кожа и есть причина, по которой рыба получила своё название.
Почему её называют треской, если это не так
Интригующая часть заключается в том, что на прилавках можно встретить надпись черная треска это своего рода маркетинговый ход. Название вызывает доверие, особенно у покупателей, привыкших к треске как к надежному продукту с детских лет. Это рыба, ассоциирующаяся с ушей, котлетами и хрустящей жареной корочкой.
На самом деле эта черная треска не имеет ничего общего с привычной треской это отдельный вид, относящийся к семейству аноплопомовых, а не тресковых. У них различия в строении черепа, плавников и внутренних органов, но часто об этом не сообщается, особенно когда цена за килограмм достигает 2000 рублей.
Как она появилась в наших магазинах
Угольная рыба продукт не из дешёвых. Ловят её в северных водах Тихого океана, в районе Аляски и Курильских островов. Поскольку добыча ограничена, поставки в Россию сравнительно малочисленны. Изначально рыба была популярна за границей как деликатес, а затем постепенно попала и на российские прилавки.
Сегодня угольную рыбу можно найти в крупных супермаркетах и интернет-магазинах, обычно в виде свежемороженого филе. Мясо этой рыбы белое, сочное, плотное и нежное. Оно буквально тает во рту, оставляя легкий сливочный послевкусие.
Эта рыба идеально подходит для запекания и даже для завтрака, так как не пересыхает и сохраняет свою текстуру. Шеф-повара описывают её как благородное мясо океана. С высоким содержанием жира угольная рыбка становится мягкой и сочной, при условии правильного приготовления не стоит перегревать, чтобы не испортить уникальный вкус.
Стоит ли её покупать
Определенно стоит, если хочется попробовать что-то новое и необычное. Угольная рыба отличный выбор для тех, кто устал от привычной трески и судака. Эта интересная альтернатива станет настоящим открытием для гурманов.